kupastipsehat- Banyak jenis sayuran segar yang mengingatkan kita pada hidangan khas Jawa Timur, termasuk salah satunya yaitu sayur asem. Tiap daerah di Indonesia memiliki variasi sayur asem yang berbeda, baik itu di Jakarta, Jawa Barat, maupun di Jawa Timur. Jika Anda berminat untuk mencoba membuat sayur asem khas Jawa Timur.

Berikut adalah resep detail untuk membuat Sayur Asem Segar khas Jawa Timur:

Bahan-bahan

150 gram kacang panjang, potong-potong
150 gram jagung manis, potong-potong
100 gram labu siam, kupas dan potong-potong
100 gram nangka muda, potong-potong
100 gram buncis, potong-potong
2 buah jagung muda, potong-potong
2 lembar daun melinjo
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 liter air
150 gram gula jawa
1 sendok teh asam jawa, larutkan dalam sedikit air
Garam secukupnya

Bumbu Halus

5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kencur
3 cm lengkuas
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sendok teh terasi (jika suka)

Langkah-langkah

Persiapan Sayuran

Bersihkan dan potong semua sayuran sesuai ukuran yang diinginkan. Potong kacang panjang, jagung manis, labu siam, nangka muda, buncis, dan jagung muda. Cuci bersih.

Membuat Bumbu Halus

Ulek atau haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek sampai menjadi pasta.

Memasak Sayur Asem

Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan, daun melinjo, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan. Rebus hingga bumbu harum dan matang.

Menambahkan Sayuran

Masukkan semua sayuran yang telah dipotong, kecuali jagung muda. Tambahkan gula jawa dan garam. Aduk rata.

Masak hingga Matang

Biarkan sayuran matang dalam kuah bumbu. Saat sayuran hampir matang, tambahkan jagung muda yang sudah dipotong-potong. Masak hingga jagung muda empuk.